Cursos

O IPPA mantém cerca de 15 cursos regulares com oferta de pelo menos quatro ao mês. Outros estão em fase de implantação.
Controladoria e Resultado

“Para a Controladoria não existem pessoas de confiança e sim processos e procedimentos confiáveis”. Isso quer dizer que a controladoria utiliza técnicas e conceitos que possibilitam o controle de desempenho dos hotéis, motéis, pousadas, restaurantes, entre outras empresas. Controle é o procedimento de medir o resultado de um processo e compará-lo com um valor desejado, e se for o caso, alterá-lo até atingir o resultado esperado.

Objetivo

 

Preparar o aluno, preferencialmente o Gerente Geral, o Controller e/ou Financeiro, para pensar a controladoria como um setor que tem como objetivo acompanhar diariamente a lucratividade do hotel, comparando com metas, indicadores de performance, promovendo planos de ações na busca no melhor resultado financeiro. Também apresentar outros trabalhos de controle que auxiliam a busca desse resultado financeiro e operacional da empresa.

Público Alvo

Conteúdo Programático

Profissionais da área de hospedagem e gastronomia e público em geral.

Carga horária de 24 hs

AULAS TEÓRICAS:

Definição e conceitos da controladoria, sua abrangência e aplicação;

Controle de custos de forma física e financeira;

Plano de contas contábil e centro de custos;

Diferença entre custos e despesas;

Custos e despesas fixas e variáveis;

Indicadores de receitas e despesas;

Orçamento anual;

Setor de Compras;

Setor Financeiro:

Contas a pagar;

Contas a receber;

Fundo de caixa;

Tipos de controle:

Inventários;

Estoque fixo;

Ficha técnica de pratos;

Almoxarifado;

Cortesias;

Controle de custos:

Ficha técnica de pratos;

Custo buffet;

Retorno de buffet;

Custo x Venda

 AULAS PRÁTICAS:

Criação de uma empresa hipotética (em equipe)

Elaboração de um orçamento anual;

Comparação orçado x realizado

Análise do orçado x real, com identificação das causas e efeitos, assim como com sugestões de melhorias.

Intrutores

  • Mario Jorge Siegrist

Dias e Horários

De Segunda à Quinta-feira

Das 18:00 às 21:00 hs

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