Curso de Páscoa – Faça e Venda

OVOS DE COLHER

OVOS DE CORTE

BARRAS RECHEADAS 

Sobre o Curso

Ensinar a manipulação de chocolate fracionado, confecção de cascas de ovos, escolha e produção de recheios, decoração, embalagem e armazenagem de produtos prontos.

Noções de tipos de chocolate, tipos de temperagem, validade e precificação, organização, higiene e segurança alimentar com foco em cozinha profissional.

Objetivo

Qualificar o aluno a desenvolver produtos utilizando técnicas e estimulando a criatividade, incentivando o interesse por uma profissão e a possibilidade de ganhos extras.

Público Alvo

Profissionais da Área e público em geral

Conteúdo Programático

• Noções sobre chocolate – tipos, sabores, temperagem, derretimento, manipulação, armazenagem e validade;
• Organização na cozinha – higiene, pré-preparo e Mise in Place;
• Manipulação de ingredientes para o recheio e decoração – escolha de insumos, harmonização de sabores, recheios quentes e frios;
• Manipulação de formas e embalagens;
• Confecção de cascas de ovos de chocolate e barras decoradas;
• Decoração, Embalagem e Precificação;
• Orientação ao cliente quanto à armazenagem e validade dos produtos.

INSTRUTOR: CHEF FLORIAN