Massas e Molhos Com o chef Rafael Rocha

Sobre o Curso

Venha conhecer a história das massas, vivenciar a gastronomia italiana e ainda aprender como preparar um bela massa.

Objetivo

O curso tem como objetivo ensinar as técnicas de molhos básicos e derivados com as massas.

Público Alvo

Profissionais da gastronomia e públicos em geral.

Conteúdo Programático

– História e fabricação e massas

– Modos de servir

Molhos
Sugo
Bolonhesa
Putanesca

Bechamel
4 queijos
Mornay
Provence
Gorgonzola

Demi glacê
Funghi
Poivre vert

Massas laminadas
Talharim
Capelini

Massas recheadas
Raviolli
Carne
Frango
Cordeiro

Lasanha
Sugo
4 queijos

Rondelli
Presunto e queijo
Toscano

Gnocchi de batata
Gnocchi recheado figo