Panificação Artesanal Básica

Sobre o Curso

O Instituto Ippa, apresenta mais um novidade, o curso de Panificação Básica, venha aprender novas técnicas para fazer deliciosos pães com fermentação para forno elétrico!

Objetivo

Aprender sobre o preparo do fermento natural (levain), técnicas de sova da massa, e cocção em forno elétrico caseiro.

Público Alvo

Público em geral, veganos, vegetarianos.

Conteúdo Programático

• Princípios da Panificação (1º Dia)
  • Tipos de Farinha e Fermentos
  • Sova e fermentação
  • Técnicas de modelagem dos pães
  • Fornos
  • Modelagem e produção de um pão básico (Caseiro)

• Pratica de produção de pães (2º e 3º Dia)
  • Pão artesanal tipo italiano
  • Pão a base de azeite (Ciabatta)
  • Pão enriquecido nozes e sementes