Sobre o curso

Desenvolvido para confeiteiros e iniciantes da confeitaria, com intuito de capacitar para produção profissional ou autônoma da área.

Objetivo

Aperfeiçoar as habilidades e reciclar os profissionais que já tenham conhecimento nesta área.

Público Alvo

Profissionais da área e público em geral.

Conteúdo Programático

• Conversão de medidas
• Massas para bolos: pão de ló, saborizadas, de frutas
• Massas para tortas: sucreé e sableé
• Folhados
• Bases de recheios: creme inglês, creme de confeiteiro, ganaches, caramelos, geleias
• Sobremesas: creme bruleè, pana cotta, sorbet
• Receitas clássicas: brownie/blondie, cheesecake e Apple pie
• Doces saudáveis
• Aplicação dos bicos de confeitar
• Finalizações: frutas, flores comestíveis, ornamentos com açúcar

Profa. MARIANA MÓS