Garde Manger

Sobre o curso

Prepara pratos frios, saladas e canapés, servidos em entradas, aperitivos e coquetéis de restaurantes, hotéis e bufês.

Objetivo

Aperfeiçoar as habilidades e reciclar os profissionais que já tenham conhecimento nesta área.

Público Alvo

Profissionais da área e público em geral.

Conteúdo Programático

Armazenamento de Alimentos

Técnicas de corte

Molhos frios

Azeites

Técnicas de montagem e decoração

Saladas e entradas clássicas

Cozinha sustentável: aproveitamento integral dos alimentos.